Тесто для итальянской пиццы

В каждом регионе Италии есть свои особенности приготовления пиццы. Так пицца, приготовленная в Риме, отличается высотой и степенью подъема теста от пиццы приготовленной в Неаполе. Пицца из столицы Италии более хрустящая, в то время как Неаполитансая мягче. Дело все в соотношении ингредиентов.

Тесто для пиццы в Неаполе

1 литр воды
2 кг муки
6 столовых ложек оливкового масла
20 г свежих дрожжей
50 г морской соли

Тесто для пиццы в Риме

1 литр воды
2,3 кг муки
10 столовых ложек масла
15 граммов свежих дрожжей
50 г морской соли

Смешайте муку с водой и хорошо перемешать вместе, консистенция теста должна быть мягкой, мы рекомендуем вам добавлять воду постепенно. Добавьте дрожжи, масло и соль и продолжайте месить.

Кода тесто приобретет однородную массу, сформируйте из него шарики по 180-200 граммов и накройте их салфеткой, чтобы тесто могло подняться.

Тесто должно полежать около 60 минут, в зависимости от температуры окружающей среды. Пока тесто поднимается, вы можете заняться начинкой для пиццы.

Приятного аппетита! И помните, вкусная пицца, пицца приготовленная в Печи на дровах.