8 (800) 775-96-20
,
8 (495) 946-82-48
(звонок бесплатный)
Обратный звонок
 Ваша корзина пуста

Мука из мягких сортов пшеницы 00 – Gold

Тип: Мука для пиццы

Мука из мягких сортов пшеницы, мелкого помола. Идеальна для выпечки различных кондитерских изделий. Мука имеет белоснежный цвет. Тесто приготовленное на муке 5 Stagioni Gold хорошо поднимается и имеет пористую структуру. Мука с высоким содержанием белков.

Цена: 1 980 руб.
1 980 RUB
Описание
Рекомендации, аксессуары
Отзывы

Мука из мягких сортов пшеницы, мелкого помола. Идеальна для выпечки различных кондитерских изделий. Мука имеет белоснежный цвет.

Мука сохраняет все полезные свойства, за счет того что помол производят на специальных каменных мельницах и в процессе производства зерно не нагревается. Что является существенным отличием от аналогичной российской муки.

Тесто приготовленное на муке 5 Stagioni Gold хорошо поднимается и имеет пористую структуру. Мука с высоким содержанием белков, идеально для производства с долгим процессом брожения (18-21 часа).

Физические/Химический свойства:
Влажность: макс. 15,5%
Белки: мин. 14%
Зольность: тип 00 макс. 0,55
Сырая клейковина: мин. 38%
 Реологические свойства:
Альвеограф Шопена:
W 390
P/L 0,60
Фаринограф Брабендера:
Абсорбация мин. 60%
Стабильность мин. 17’

  Рекомендуется при замешивании теста просеивать муку через сито, обогащая, таким образом, муку кислородом.

 Если планируете использовать муку 5 Stagioni Gold для приготовления итальянской пиццы, рекомендуем добавлять в нее 20-25% мук из твердых сортов пшеницы. Тем самым вы получите красивый золотистый цвет достаточную упругость и эластичность, необходимую для пиццы.

Производитель: Le 5 Stagioni (Италия)

Фасовка: пакет 10 кг.

Срок годности: 8 месяцев 

Мука из мягких сортов пшеницы 00 - Luna Rossa
Мука из мягких сортов пшеницы 00 - Luna Rossa
Цена: 1 500
1 500
Мука из твердых сортов пшеницы SEMOLA
Мука из твердых сортов пшеницы SEMOLA
Цена: 250
250
Мука из мягких сортов пшеницы 00 – Gold
Мука из мягких сортов пшеницы 00 – Gold
Цена: 1 980
1 980
Закваска для теста Naturkraft
Закваска для теста Naturkraft
Цена: 580
580
Итальянская мука для пиццы Pizza Napoletana
Итальянская мука для пиццы Pizza Napoletana
Цена: 240
240
Мука из мягких сортов пшеницы 00 - Luna Gialla
Мука из мягких сортов пшеницы 00 - Luna Gialla
Цена: 1 500
1 500

Отправить отзыв:

Приложить фото:


Обратный звонок

Быстрый заказ
руб.
руб.