Какие дрова лучше для печи для пиццы?

Лучшие дрова — лиственные породы с влажностью не более 15-20%. Береза, дуб, бук, ясень дают ровный жар, минимум дыма и приятный аромат, который подчеркивает вкус пиццы.

Подробный гид по дровам для печей для пиццы

Идеальные породы:

• Береза — быстро разгорается, дает ровный жар, доступна в большинстве регионов
• Дуб — долго горит, дает стабильную высокую температуру (идеально для неаполитанской пиццы)
• Бук — горит равномерно, без искр, дает чистый жар
• Ясень — отличная теплоотдача, минимум дыма

Чего избегать:

• Хвойные породы (сосна, ель) — содержат смолы, которые дают копоть и неприятный вкус
• Сырые дрова (влажность >25%) — плохо горят, дают много дыма, снижают температуру
• ДСП, фанера, окрашенное дерево — выделяют токсичные вещества при горении